Stefano Antonucci Le Vaglie Bianco Zero - Analcolico da vino dealcolato
Sintesi IA
▸ Vino bianco analcolico 0.0% Dry da Verdicchio, giallo paglierino con note di frutta gialla, spezie e tipico finale mandorlato.
▸ Rotondo, morbido e persistente al palato, con equilibrio tra struttura e freschezza; ideale con pesce, piatti agrumati e vegetariani.
▸ 0.0% vol – Senza aromi e conservanti aggiunti – Cantina di pregio – Solo 11 kcal/100ml, contiene solfiti.
Stefano Antonucci Le Vaglie Zero Verdicchio Bianco | Analcolico da vino dealcolato
OTTENUTO DA UVE VERDICCHIO COLTIVATE A 260 M S.L.M. SU SUOLO TUFACEO SABBIOSO. IL VERDICCHIO, VITIGNO STORICO MARCHIGIANO, È NOTO PER LA SUA SPICCATA FRESCHEZZA, LA STRUTTURA IMPORTANTE E I TIPICI SENTORI DI MANDORLA CHE NE ARRICCHISCONO LA COMPLESSITÀ AROMATICA. LA VENDEMMIA AVVIENE TRA FINE SETTEMBRE E INIZIO OTTOBRE, SEGUI TA DA FERMENTAZIONE IN ACCIAIO.
ALL’ESAME VISIVO SI PRESENTA GIALLO PAGLIERINO. AL NASO ESPRIME PROFUMI RICCHI E COMPLESSI, CON SENTORI SPEZIATI, FRUTTA GIALLA E LE TIPICHE NOTE DI MANDORLA DEL VERDICCHIO. AL PALATO SI APRE CON UNA TRACCIA DI MELA COTOGNA, SEGUITA DA UN ASSAGGIO ROTONDO, GRASSO E DI GRANDE MORBIDEZZA E PERSISTENZA. BEN EQUILIBRATO, CHIUDE CON UN FINALE LUNGO, FRUTTATO, LEGGERMENTE MANDORLATO E APPAGANTE.
Abbinamenti🍴
🌿 ANTIPASTI DI MARE E TERRITORIO
Carpaccio di ricciola con agrumi e olio al rosmarino, cozze alla marinara delicata, crostini con crema di baccalà e lime, insalata di seppia con sedano croccante e mandorle.
🍋 PRIMI PIATTI AGRUMATI E VEGETALI
Linguine al limone e prezzemolo, risotto agli asparagi e scorza di pompelmo, passatelli asciutti con burro e maggiorana, gnocchetti al pesto leggero di basilico e mandorle.
🐟 SECONDI FINI E PROFUMATI
Orata al forno con erbe mediterranee, salmone scottato con salsa allo yogurt ed erba cipollina, pollo al vapore con citronette e timo, trota alle mandorle con verdure croccanti.
🍏 PIATTI FRESCHI E FRUTTATI
Insalata di finocchi, mela verde e aneto, carpaccio di ananas con menta, bowl di frutta gialla e lime, tartare di avocado e cetriolo con gocce di miele.
Parametri sensoriali
Ingredienti: Vino bianco dealcolato, mosto d’uva.
Vitigno: Verdicchio
Profilo: Dry
Terreno: tufaceo e sabbioso.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Allergeni: contiene solfiti dal vino di derivazione
Alcol: 0.0%
Volume: 750ml
Non contiene aromi né conservanti.
Dopo l'affinamento, viene dealcolato a freddo con una nuova tecnologia a membrane che rimuove gentilmente l'alcol e lascia inalterati i sentori e i profumi del vino iniziale.
Informazioni nutrizionali per 100ml
- Valore Energetico: 11kcal
- Grassi: <0,5g
- Carboidrati: 3,1g
- Zuccheri: 2,5g
- Proteine: <0,5g
- Sale: <0,5g
Contiene circa 1/8 delle calorie di un vino tradizionale
Espressione delle Marche
Cantina Santa Barbara
La Cantina Santa Barbara nasce a Barbara, antico borgo marchigiano dalle radici longobarde, dove storia e tradizione si intrecciano da secoli. La sede, ospitata in un ex monastero, riflette il profondo legame con il territorio e con Santa Barbara, protettrice del paese.
I nostri vigneti si estendono su 45 ettari tra Barbara, Serra de Conti, Montecarotto, Arcevia, Morro d’Alba e Cupramontana, in una zona privilegiata racchiusa tra Adriatico e Appennini, caratterizzata da terreni argillosi ricchi d’acqua. La nostra azienda dista appena 25 km dal Mare Adriatico e sorge sulle colline che dividono i fiumi Misa e Nevola: un microclima unico che amplifica l’espressività delle uve.
Qui lavora un team di professionisti che, ogni giorno, in cantina e tra i filari, si dedica con passione, cura e creatività a preservare la qualità e la bellezza dei nostri territori.
La cantina valorizza i vitigni autoctoni affiancandoli a varietà internazionali come Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon, per creare vini autentici, moderni e dal carattere distintivo.
Guidata da rispetto per la terra, tradizione e innovazione, Santa Barbara racchiude in ogni bottiglia l’essenza del suo territorio e la cura artigianale che da sempre la definisce.
Domande Frequenti
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Questo prodotto è analcolico a 0.0% vol. alc
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Questo prodotto non contiene aromi o conservanti aggiunti.
Contiene solfiti dal vino di derivazione.
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Si, possono essere consumati in gravidanza al pari di una qualunque bevanda analcolica.
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No, il processo di dealcolazione è puramente osmotico. Si separa l'alcol dal vino in maniera meccanica grazie a particolari membrane che consentono di preservare l'acqua vegetale presente nel vino di partenza.
È importante sottolineare questa differenza, rispetto al processo per distillilazione a freddo che, facendo evaporare l'alcol porta a una conseguente evaporazione di parti di acqua vegetale, determinando così la necessità di reintegrarla con acqua estranea al processo di vinificazione.
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In Italia al momento non è possibile realizzare un prodotto dealcolato BIO. La dealcolazione non è ancora stata riconosciuta come pratica ammessa a prodotti BIO. Comunque, a breve, lo diventerà.
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Tenere al riparo da fonti di luce e di calore. Dopo l'apertura conservare in frigo per un massimo di 5 giorni.
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Il processo di dealcolazione fa crescere l'astringenza e l'acidità a livelli poco palatabili. Il residuo zuccherino usato utile a bilanciare il prodotto non consente di rientrare nella classificazione "Brut".
Pertanto il prodotto più secco è l'extra dry.