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Alkohol begleitet den Menschen schon seit sehr langer Zeit. Man schätzt, dass die ersten alkoholischen Getränke vor mehr als 20.000 Jahren hergestellt wurden und dass prähistorische Bauern und Jäger bereits die psychoaktive Wirkung von Alkohol kannten
Die ersten alkoholischen Getränke wurden durch die Gärung von Trauben und Getreide gewonnen. Tatsächlich wurde es schon bei den Sumerern und Ägyptern normal, Getränke wie Wein und Bier herzustellen und zu konsumieren, von denen unter anderem bereits Hypothesen und Urteile über die Wirkungen, sowohl positive als auch negative, aufgestellt wurden.
In der Antike wurde Wasser im Westen nicht als geeignetes Getränk angesehen, vielleicht wegen seiner schlechten Qualität und fehlender Reinigungsmethoden, was den Konsum von fermentierten Getränken wie Wein und Bier förderte, aber auch fermentierten Produkten wie "Pulque" aus der Agave, einer in Mexiko heimischen Pflanze, und fermentiertem Reis, der in China konsumiert wird.
Damals galt Bier, ebenso wie Wein, als Lebensmittel und wurde daher von allen Menschen, unabhängig vom Alter, konsumiert.
Die alten westlichen Zivilisationen (Babylonier, Ägypter, Römer, Griechen usw.) glaubten, dass der Konsum von Wasser wegen seiner geringen Reinheit akute oder chronische, schwere Krankheiten und in einigen Fällen den Tod verursachen könnte.
Es war normal, den Durst mit vergorenen Produkten zu löschen, weil sie als gesünder galten. Erst später begannen die Menschen, Wasser zu blanchieren und damit zu reinigen, wie es einige orientalische Zivilisationen bereits getan hatten.
“Im Wein ist Wahrheit, im Bier Stärke, und im Wasser sind Bakterien.” Deutsches Sprichwort
Es scheint paradox in der heutigen Zeit, aber wie wir sehen werden, ist es nicht so paradox im Lichte der neuen wissenschaftlichen Entdeckungen im Zusammenhang mit dem menschlichen Mikrobiom. (Das Mikrobiom ist die Menge der Mikroorganismen, die in Symbiose mit menschlichen Zellen und deren Genen leben. )
Wasser ist ein wesentliches Element unserer Ernährung, aber es ist nicht so sinnlos, seinen Konsum durch vergorene Getränke zu ersetzen.
(Wein und Bier sind nur einige der vielen vergorenen Lebensmittel, die für den Menschen nützlich sind: es gibt Kefir, Kombucha, Apfelwein, Joghurt, Essig und andere)
Fermentierte Getränke enthalten wichtige Substanzen, die viel effektiver sind als das Originalprodukt. Durch die Gärung entsteht ein regelrechter "Pool" an Enzymen, Substanzen, Vitaminen und Mikroorganismen, von deren Aufnahme wir profitieren können.
Wenn überhaupt, dann ist das eigentliche Problem der Alkoholgehalt, der nicht nur die Wirkung, sondern auch die mittel- bis langfristige Gesundheit bei chronischem Konsum beeinträchtigt.
Alkohol ist ein echtes Gift, das dem menschlichen Körper keinen Nutzen bringt, sondern eine mehr oder weniger starke Immunreaktion hervorruft, abhängig von der eingenommenen Menge und dem Gesundheitszustand anderer Organe und Apparate, die den Alkohol entsorgen oder nicht.
Die Immunreaktion kann von vielen intrinsischen Faktoren des Individuums abhängen, aber auf lange Sicht kann sich die Situation verschlimmern und zu Problemen verschiedener Art führen, wie z. B. Autoimmunerkrankungen, Immundepression, Lebererkrankungen und Schäden unterschiedlichen Ausmaßes am Rest des Körpers.
Schon in der Antike waren einige Probleme bekannt, mit allen Einschränkungen der damaligen Zeit, aber viele andere Möglichkeiten gab es nicht.
Ab 1600 begann im Westen der Konsum von abgekochten Wassergetränken wie Tee und Kaffee, dank der etwa ein halbes Jahrhundert zuvor erlassenen Ordnungsgesetze, beginnend mit England, die Trunkenheit verboten und damit den Konsum einschränkten.
Später, um das 19. Jahrhundert herum, begann dank der Industrialisierung der Prozess der Verstädterung, ein Prozess, der sich in den folgenden Jahrhunderten weiter ausbreiten wird, und die damit verbundene Schaffung von unverzichtbaren Strukturen für die Verwaltung und Reinigung von Wasser. Stets Trinkwasser zur Verfügung zu haben, bedeutete das Ende des Konsums von alkoholischen Getränken im täglichen Leben und die Reservierung für den gelegentlichen Gebrauch.
1919 erließen die USA ein Gesetz, das die Herstellung, den Verkauf und den Konsum von Alkohol verbot. Damit begann die Zeit der Prohibition, die, wie wir alle wissen, wenig Wirkung bei der Reduzierung des Alkoholkonsums hatte. Im Gegenteil, sie verschlimmerte das Problem, indem sie den Schwarzmarkt bereicherte und Kriege zwischen Schmugglern auslöste. 1933 wurde das Gesetz von Franklin Delano Roosevelt aufgehoben und damit das Ende der Prohibition und der Beginn der gesetzlichen Regulierung durch den Staat verkündet, der die Produktion kontrollieren und den Erlös besteuern würde.
Im Jahr 2012 wurde der erste italienische alkoholfreie Wein geboren, dank der Firma Princess Srl und dem Talent von Michele Tait, der es zuerst schaffte, den Alkoholgehalt des Weins auf ein Niveau von weniger als 1,2% Alkohol zu senken und dann, im Jahr 2013, seine Arbeit zu vollenden und das Ergebnis von 0.0% Alkohol zu erreichen.
Das können wir seit 2013 sagen:
Wir können von der Natur abgeleitete und vom Menschen perfektionierte Getränke trinken, die es uns ermöglichen, gesund zu bleiben, indem sie altersbedingten Krankheiten vorbeugen, um ein drittes Lebensalter zu erleben.
Und so wiederholt sich die Geschichte... aber nie auf dieselbe Art und Weise.
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1 Kommenta
Non spiegate come togliete alcool dal vino. Si evapora? Si agiingono altri prodotti? I miei ospiti sono delusi x il gusto troppo leggero e fruttato, ma io non demordo!