Ste' Animale Celeste Zero - Analcolico da vino dealcolato
Ste' Animale Celeste Zero Bianco | Analcolico da vino dealcolato
OTTENUTO DA UVE SAUVIGNON COLTIVATE A 350 M S.L.M. SU SUOLO DI MEDIO IMPASTO TENDENTE AL CALCAREO. LA VENDEMMIA AVVIENE TRA FINE SETTEMBRE E INIZIO OTTOBRE, SEGUITA DA FERMENTAZIONE IN ACCIAIO.
ALL’ESAME VISIVO SI PRESENTA GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. AL NASO SI ESPRIME CON SENTORI FRUTTATI DI PESCA MATURA, ACCOMPAGNATI DA NOTE TIPICHE DI PEPERONE VERDE, SALVIA E GERANIO. AL PALATO È EQUILIBRATO E ARMONIOSO, CAPACE DI CONIUGARE MORBIDEZZA E FRESCHEZZA. INTENSO E PERSISTENTE, CHIUDE CON UN FINALE DI GRANDE PULIZIA E PRECISIONE AROMATICA.
Abbinamenti🍴
🦪 ANTIPASTI DI MARE E CRUDITÉS
Ostriche con gocce di lime, carpaccio di capesante, tartare di gambero rosso con olio al basilico, cozze alla provenzale, salmone marinato agli agrumi.
🍤 PRIMI PIATTI DI PESCE E CROSTACEI
Linguine all’astice, spaghetti alle vongole veraci, risotto ai gamberi e lime, tagliolini al nero di seppia con bottarga leggera, ravioli di ricotta e erbette con scampi.
🐟 SECONDI DI PESCE E MARE APERTO
Branzino alla griglia con erbe mediterranee, orata al cartoccio con salvia e limone, rombo al forno con patate e capperi, calamari scottati con emulsione al prezzemolo.
🥗 VEGETARIANI FRESCHI E AROMATICI
Insalata di pompelmo rosa e avocado con menta, tabbouleh di bulgur con prezzemolo e lime, tartare di pomodoro con basilico e olio al limone, insalata di cetrioli e yogurt greco con aneto, focaccia alle erbe con crema di ricotta e limone.
Parametri sensoriali
Ingredienti: Vino bianco dealcolato, mosto d’uva.
Vitigno: Sauvignon
Profilo: Dry
Terreno: medio impasto tendente al calcareo.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Allergeni: contiene solfiti dal vino di derivazione
Alcol: 0.0%
Volume: 750ml
Non contiene aromi né conservanti.
Dopo l'affinamento, viene dealcolato a freddo con una nuova tecnologia a membrane che rimuove gentilmente l'alcol e lascia inalterati i sentori e i profumi del vino iniziale.
Informazioni nutrizionali per 100ml
- Valore Energetico: 11kcal
- Grassi: <0,5g
- Carboidrati: 3,1g
- Zuccheri: 2,5g
- Proteine: <0,5g
- Sale: <0,5g
Contiene circa 1/8 delle calorie di un vino tradizionale
Zero alcol
Animale celeste
Animale Celeste Zero Alcol nasce dallo stesso vino che dà origine alla versione alcolica Animale Celeste, un Sauvignon Blanc di grande eleganza, ispirato ai profumi intensi e tropicali dei vini del Nuovo Mondo e tra le etichette più rappresentative della cantina Santa Barbara.
La versione alcolica è conosciuta per il suo stile aromatico: sentori di pesca matura, peperone verde, foglia di pomodoro, salvia e geranio, sostenuti da un equilibrio impeccabile tra freschezza e morbidezza.
La versione analcolica non vuole presentarsi come identica al vino originale. L’obiettivo è un altro: comunicare che la materia prima utilizzata per Animale Celeste Zero Alcol è un Sauvignon Blanc di alta qualità, vinificato in acciaio a partire da uve cresciute su terreni calcarei a 350 m s.l.m.
Il processo di dealcolazione avviene in modo delicato, senza aggiunta di aromi o conservanti, per preservare quanto più possibile l’identità varietale del Sauvignon. Il risultato è un vino completamente privo di alcool, ma fedele allo spirito di Animale Celeste: aromatico, brillante e ricco di carattere.
Espressione delle Marche
Cantina Santa Barbara
La Cantina Santa Barbara nasce a Barbara, antico borgo marchigiano dalle radici longobarde, dove storia e tradizione si intrecciano da secoli. La sede, ospitata in un ex monastero, riflette il profondo legame con il territorio e con Santa Barbara, protettrice del paese.
I nostri vigneti si estendono su 45 ettari tra Barbara, Serra de Conti, Montecarotto, Arcevia, Morro d’Alba e Cupramontana, in una zona privilegiata racchiusa tra Adriatico e Appennini, caratterizzata da terreni argillosi ricchi d’acqua. La nostra azienda dista appena 25 km dal Mare Adriatico e sorge sulle colline che dividono i fiumi Misa e Nevola: un microclima unico che amplifica l’espressività delle uve.
Qui lavora un team di professionisti che, ogni giorno, in cantina e tra i filari, si dedica con passione, cura e creatività a preservare la qualità e la bellezza dei nostri territori.
La cantina valorizza i vitigni autoctoni – Verdicchio dei Castelli di Jesi, Montepulciano, Lacrima di Morro d’Alba – affiancandoli a varietà internazionali come Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon, per creare vini autentici, moderni e dal carattere distintivo.
Guidata da rispetto per la terra, tradizione e innovazione, Santa Barbara racchiude in ogni bottiglia l’essenza del suo territorio e la cura artigianale che da sempre la definisce.
Domande Frequenti
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Nessun prodotto presente su questo sito contiene alcol. Tutte le bevande sono alcol free a 0.0% alc.
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-No, non aggiungiamo nessun aroma per migliorare sapore e gusto, o per nascondere difetti.
-Non aggiungiamo conservanti: i prodotti sono pastorizzati per allungare la data di scadenza.
La politica aziendale è quella di offrire un prodotto il più sano possibile!
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Si, possono essere consumati in gravidanza al pari di una qualunque bevanda analcolica.
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No, il processo di dealcolazione è puramente osmotico. Si separa l'alcol dal vino in maniera meccanica grazie a particolari membrane che consentono di preservare l'acqua vegetale presente nel vino di partenza.
È importante sottolineare questa differenza, rispetto al processo per distillilazione a freddo che, facendo evaporare l'alcol porta a una conseguente evaporazione di parti di acqua vegetale, determinando così la necessità di reintegrarla con acqua estranea al processo di vinificazione.
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In Italia al momento non è possibile realizzare un prodotto dealcolato BIO. La dealcolazione non è ancora stata riconosciuta come pratica ammessa a prodotti BIO. Comunque, a breve, lo diventerà.
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Tenere al riparo da fonti di luce e di calore. Dopo l'apertura conservare in frigo per un massimo di 5 giorni.
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Il processo di dealcolazione fa crescere l'astringenza e l'acidità a livelli poco palatabili. Il residuo zuccherino usato utile a bilanciare il prodotto non consente di rientrare nella classificazione "Brut".
Pertanto il prodotto più secco è l'extra dry.