La birra dealcolata viene prodotta inizialmente come una birra normale, con il processo di fermentazione che produce alcol. Successivamente, l'alcol viene rimosso attraverso una tecnica di dealcolazione a membrana.
A differenza della birra dealcolata, la birra analcolica più diffusa è progettata per avere pochissimo alcol fin dall'inizio, utilizzando lieviti speciali che producono pochissimo alcol (max 0,5%).
In termini di sapore, la birra dealcolata può essere preferita da alcuni poiché più sincera, con sapori più tenui e meno costruiti rispetto alla birra analcolica classica.